こだわり九州 いいものめぐり

極上 職人のうまかだし―国産―
極上 職人のうまかだし 博多で古くから食されてきた「あご(飛び魚)」を使用し、最高の旨味を引き出しました。 「うまかだし」は、炭火串焼きにてじっくりと焼き上げた新鮮な「あご」と鯖節・利尻昆布・香信椎茸・いわしにぼし・鰹節を独自にブレンドし、天草の塩・砂糖・醤油などを加えて仕上げた万能調味料です。
  • おいしいヒミツ01 博多伝統の焼きあごから極上のだしが生まれました。自然の旨みがギュッとつまっています。

    博多雑煮

    じっくり焼き上げた"焼きあご"(飛び魚)は伝統料理・博多雑煮にかかせない定番のだしです。この焼きあごをベースに、うるめ鰯節、鰹本枯れ節、枯れ鯖節、宮崎の香信椎茸、利尻昆布、そして平釜で煮詰めてつくったミネラルたっぷりの熊本天草の天然塩と、上質の素材を最高の比率でブレンド。絶妙なバランスで最高の旨みを引き出しています。

  • おいしいヒミツ02 家庭でも手軽に本格的な味わいを楽しめます。

    臭みのない上品な味わいのだしがとれる焼きあごは古くから博多で使われてきました。さらに枯れ鯖節のコク、鰹本枯れ節の酸味、うるめ鰯節の苦味、利尻昆布と香信椎茸からの旨みとコクが、味に深みを増していきます。お吸い物から煮物まで、さまざまな料理に活用できる万能だしです。

    天草の塩 枯れ鯖節 香信椎茸 うるめ鰯節 焼きあご節 鰹本枯れ節 利尻昆布
    職人こだわりの7素材 「極上 職人のうまかだし」は、すべて国産の素材を使用しています。
    職人こだわりの7素材 「極上 職人のうまかだし」は、すべて国産の素材を使用しています。
    天草の塩

    天草の塩

    熊本県天草の海水100%を使用し、平釜で煮詰めて造りました。ミネラルを含んだ海水塩です。

    鰹本枯れ節

    鰹本枯れ節

    広葉樹で2週間薫燻し、カビ付けを3回繰り返すという手間ひまかけられた料亭御用達の鰹節。

    焼きあご節

    焼きあご節

    九州で水揚げした新鮮なあご(飛び魚)を焙煎したもので、臭みのない上品な味わい。

    枯れ鯖節

    枯れ鯖節

    人気ラーメン屋の味の秘密はこの枯れ鰹節にあるとさえ言われるほどの、甘味のある深い味わいが特徴。

    香信椎茸

    香信椎茸

    宮崎の原木栽培された椎茸の中から、さらに香りが強くプロが愛用する「香信」を厳選。

    利尻昆布

    利尻昆布

    養殖のものは1年で育つが、利尻は2年かけてじっくり育った天然もの。甘く、透明度の高いだし汁が特徴。

    うるめ鰯節

    うるめ鰯節

    はらわた特有の苦みがきいた独特な味わいを活かして、だしに深いコクと奥行きを出す。



  • おいしいヒミツ03 お財布にもやさしく家計も大助かり

    味噌汁 ※写真はイメージです

    1袋で約5杯分のお味噌汁用のだしがとれます。また、袋を破って中身を使うこともできるので、炒め物や和え物にも使いやすく、経済的です。

    極上 職人のうまかだし1袋(30包入り)でお味噌汁約150杯分!!
    1日1杯ずつお味噌汁を食べた場合※1袋(30包入り)2,050円の場合 5人家族:1日約69円 1人暮らし:1日約14円
  • おいしいヒミツ04 ティーパックで簡単調理

    便利で使いやすい無漂白ティーバッグ入り。大サジ、小サジで慎重に量らなくても大きな失敗はありません。袋を破って中身を使う事も出来るので、炒め物や和え物等にも最適。

    パックのまま使用

    基本だし

    基本だし(1包3~5人前)

    • 1パック1包に水800ml(約カップ4杯)。
    • 2水から入れ、沸騰後1~2分煮出せば出来上がり。
    濃く出すときは…

    濃く出すときは…

    • パック2包に水500ml(約カップ2杯)で煮出して頂ければOKです。

    パックを破って使用

    破ったパック
    • 11包あたり、2~3人分が目安。
    • 2水から入れ、沸騰後1~2分煮出せば出来上がり。
  • おいしいヒミツ05 料亭のような本格的な味わいに

    だしの専門家による、旨みの相乗効果

    普段の家庭料理では見た事も無い6種類の素材を、だしの専門家が研究を重ねた比率でブレンド。
    枯れ鯖節のコク、鰹本枯れ節の酸味、うるめ鰯節の苦みなど、すべて計算された味わいです。

    1~2分煮出せば、本格的なだしが完成。

    水を張った小鍋に1包入れて、1、2分煮出すだけ。これだけで、プロ顔負けの本格だしが出来上がります。
    また塩と醤油の薄い下味がついているので、お吸い物や薄味の煮物なら、そのままで何も加える必要はありません。

    料理の幅が広がります。

    薄い下味がついているので、煮物が簡単に、しかもおいしく仕上がります。チャーハンならだし袋を破って中身をまぶせば、まるでお店のような絶品チャーハンに!

「うまかだし」を使用して小松菜の煮浸し

材料(4人前)

小松菜 1束
エノキダケ 1パック
油揚げ 小1枚
だし汁(基本の) 200cc
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1

※基本のだしの作り方

使用方法 1包[3~5人前]

約4カップ(800cc)の水にだしパック1包

「うまかだし」を使用して極上チャーハン

材料(4人前)

温かいご飯 400g
長ネギ 1/4本
2個
かまぼこ、チャーシューなど
お好みの具材
大さじ1
うまかだし 1包
大さじ2
塩・こしょう 適量

「おいしい!」「リピ確定」「この味!」注文して良かったの声たくさん頂いてます!

福岡県在住 / 女性

鰹が前面にですぎている粉末のだしに比べ丁度良いです。

福岡県在住 / 女性

お肉の煮込み料理の際は、ティーパックを破ってだしを振りかけて使用したら、非常に美味しかったです。

 

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職人のうまかだし 減塩タイプ 1袋
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※4袋以上お買い求めの方は、お電話(0120-66-9393)にてご連絡下さい。

※減塩タイプは、ゆうパケットにて直接郵便受けに投函させていただきますので、配達日時のご指定はできません。

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